Торт «Наполеон»

Выбирая в качестве украшения праздничного стола торт «Наполеон», никто обычно не задумывается о его происхождении. А зря, потому что этому сладкому яству в этом году исполнилось 100 лет!

Его изобрели в 1912 году в Москве в честь празднования столетия со дня победы над наполеоновской армией. В своем изначальном оформлении этот легендарный торт напоминал треуголку, однако со временем приобрел современные очертания.

Ингредиенты

• Для приготовления коржей:
• 2 стакана пшеничной муки
• 300 граммов сливочного масла (не маргарин!)
• 3-4 яйца
• 1 ст. ложка молока
• половина чайной ложки соли.
• Чтобы приготовить заварной крем:
• 1 стакан молока или сливок
• 4 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка крахмала
• 3 яйца.

Приготовление

Итак, начнем с приготовления коржей. Разминаем масло, пока оно не превратится в пластичную массу. Молоко смешиваем с солью, а затем вливаем в масло. Около 5 минут замешиваем тесто, пока оно не станет однородным, и формируем из него некое подобие шара.

После этого наше тесто помещаем в холодильник на 45 минут. Только немного застыв, оно будет готово к раскатке. Все то время, что тесто находится в холодильнике, можно посвятить приготовлению заварного крема.

Раскатка теста: тесто раскатывается на посыпанной мукой поверхности в прямоугольники толщиной 1 см. Затем складывается вчетверо. Затем раскатывается еще раз в две 4-5-миллиметровые лепешки. Их помещают на абсолютно сухой противень (маслом его смазывать не надо!) и выпекают полчаса при температуре 220 градусов. Однако духовку в обязательном порядке нужно предварительно прогреть.

Края готовых коржей обрезаются, чтобы пласты выглядели абсолютно одинаково. Необходимо дождаться, когда они остынут, и только потом наносить крем.

Теперь перейдем к приготовлению крема. Смешиваем в эмалированной миске яйца, крахмал и сахар в течение двух минут.

Затем вливаем в получившуюся массу сливки или молоко и нагреваем все это на плите до загустения. Главное, не доводить крем до кипения!

Снимаем с плиты и ждем, пока наш заварной крем не остынет.

Теперь нам остается лишь обмазать кремом коржи. Хорошенько обмазываем оба коржа, здесь не стоит скупиться, иначе торт может получиться слишком сухим. Не забываем и про боковую поверхность.

Крошки, оставшиеся после обрезки, дробим ножом и посыпаем ими наше изделие.

Торт «Наполеон» готов и может быть подан к столу. Приятного аппетита!