Калитки поморские

Это блюдо, на самом деле, уже не первое столетие занимает почётное место в рационе русских людей, а когда-то давно оно было даже языческим. Готовилось к рождеству и к другим празднествам.

В простонародье калитки назывались колядками. Начинки менялись на любителя, готовились колядки с ягодами, творогом, овощами и так далее.

В зависимости от того что входило в начинку калиток их можно было подавать как к первым так и ко вторым блюдам. Русская кухня очень широко известна гурманам всего мира не только своей выпечкой, но и умением сочетать прекрасные вкусовые качества абсолютно разных ингредиентов в одном блюде.

Ингредиенты

Для приготовления нам потребуется следующее:

• 700 г. муки
• 700 г. сметаны
• 200 г. Масла или маргарина
• 1 чайная ложка соли
• пол ложки соды.
• Для рыбного фарша:
• 1 килограмма отварной рыбы
• 6 яиц
• 1 стакан сметаны
• укроп
• петрушка
• соль по вкусу.

Приготовление

В подтаявшее сливочное масло или маргарин положить сметану и перемешивать в течение 8 – 10 минут.

После этого добавить муку, соль, разбавленную в небольшом количестве тёплой воды соду и тщательнейшим образом перемешать до получения гладкого, однородного теста.

Из полученного теста скатать шарики массой примерно 50 граммов, раскатать их в лепёшки, выложить фарш, оставив края по 4 – 6 мм.

Из приготовленного нами теста выйдет предположительно 30 калиток. В рецепт мы добавляем точное количество продуктов, которые нам понадобиться для приготовления начинки, фарша.

Рыбное мясо без косточек вместе кожей припустить в немного посоленной воде. После этого полностью слить воду.

Приготовленную нами рыбу тщательно измельчить и вбить туда сырые яйца, мелко нашинкованную укроп и петрушку, соль перец по вкусу и тщательно перемешать.

Фарш раскладываем на лепешки, которые у нас получились.

Хорошенько смазываем сметаной и отправляем это блюдо в духовку.