Борщ без фасоли – как пиво без водки!

Борщ варят из разного мяса, но в нем так или иначе должна быть свинина. Бульон нужно варить обязательно с луковицей.

Настоящий борщ

Если хотите, чтобы он был ярко-красным, свеклу тушите отдельно и добавьте в нее немного уксуса. В целом же свеклу сразу же кладут в кипяток и варят, пока она не станет белой. Желательно вечером замочить фасоль: борщ без фасоли – как пиво без водки.

Замоченную фасоль варят вместе со свеклой. А затем начинается тривиальность – морковь, петрушка и другой корень или зелень, которая есть дома. Когда сварился картофель, положите в борщ мелко порезанную капусту, и через несколько минут – красный болгарский перец, можно даже острый, и помидоры. Добавьте кефир или кислое молоко.

Приготовление настоящего борщя с фасолью

После этого начинается самая главная часть: нужно затолочь сало с чесноком и луком. Сало лучше брать старое, желтое. И чеснока не жалеть. Все это должно немного провариться в борще. Если готовое кушанье покажется вам не очень сладким, добавьте сахара: настоящий борщ должен иметь кисло-сладкий вкус. Раньше вместо сахара в борщ клали яблоки и вишни. На Кубани борщ до сих пор готовят именно по такому рецепту.