Pixel
Pixel
Ищете вкусный рецепт? Найдем, голодными не останетесь!

Плов по-узбекски

(Оцените рецепт)
Loading...Loading...

Существует много разных сортов риса, и не каждый из них подходит для приготовления вкусного узбекского плова. Большинство поваренных книг советуют использовать – девзир. Этот рис выращивают в Ферганской долине Узбекистана. Отличительной особенностью данного сорта является то, что он очень хорошо впитывает масло и плов получается рассыпчатым, очень вкусным.

Плов по-узбекски

К сожалению, я никогда не видела его на прилавках магазинов своего города. Поэтому для приготовления плова предлагаю использовать обычный белый длиннозёрный рис.

Ингредиенты

  • 1кг риса,
  • 300 г баранины,
  • 250 г подсолнечного масла,
  • 500 г морковки,
  • 200 г репчатого лука,
  • соль,
  • специи по вкусу.

Приготовление

Для приготовления плова очень важно выбрать правильную посуду. Кастрюлю или сковороду желательно брать чугунную с толстыми стенками. У меня для этих целей есть казан.

Рис тщательно моем в холодной воде, трижды меняя воду. Затем приступаем к приготовлению зирвака. Для этого перекалим растительное масло до белого дымка и обжарим кусочки мяса.

Настоящий узбекский плов готовится только с мясом молодого барашка. Когда нет баранины, можно взять другое мясо – курицу, кролика или телятину, в крайнем случае свинину.

Добавляем лук, доводим его до полуготовности, кладем морковь, нарезанную соломкой, заливаем все водой, заправляем специями.

Традиционно для приготовления плова используются следующие приправы – зира, барбарис, куркума, перец, но можно воспользоваться и готовой смесью. Получившийся зирвак, тушим на очень медленном огне до размягчения морковки.

Добавляем соль и промытый рис. После этого необходимо влить воду, но делать это надо очень аккуратно, что бы не сдвинуть крупу.

Рис должен быть покрыт водой на полтора – два сантиметра. Увеличиваем огонь, не забывая следить за тем, что бы плов кипел равномерно.

Ни в коем случае нельзя закрывать казан крышкой до выпаривания жидкости. Снимаем емкость с пловом с плиты, протыкаем деревянной палочкой до дна, накрываем салфеткой и крышкой.

Оставляем на пятнадцать минут до полного упаривания.

На Востоке принято плов подавать не перемешивая, выкладывая горкой на тарелку, сначала рисовый слой, затем мясо с морковью.

Приятного аппетита!

Написать отзыв

Войти чтобы написать отзыв.



Выберите раздел

Полезный сервис

Популярные рецепты

Многие люди ошибочно считают безалкогольные напитки абсолютно безопасными для здоровья.... 
Расскажу вас сегодня рецепт очень вкусной солянки по-сочински. В статье перечислены все... 
Pixel