Классический торт безе

Вам хочется чего-то нежного и воздушного? Тогда вам придется потрудиться. Но вы получите истинное наслаждение от хрустящих коржей и ароматной начинки.

Ингредиенты

• На тесто:
• 7 белков
• 500 г сахара
• цедра половины лимона
• 100 г измельченных орехов
• Для начинки:
• 500 г масла
• 400 г сахара
• 7 желтков
• 100 г орехов или миндаля
• 2 столовые ложки какао
• ликер.

Приготовление

В белки постепенно всыпать сахар и взбить до образования пены. Добавить орехи и цедру и вымешать.

Массу разделить на три части и разлить в смазанные жиром и посыпанные орехами формы, ставя в негорячую духовку.

Готовые коржи перекладывают начинкой. Бока и верх торта смазывают начинкой и посыпают грубо измельченными орехами или миндалем, украшают торт цукатами.

Для начинки взбивают желтки с сахаром и тремя столовыми ложками какао на водяной бане до загустения.

Масло взбивают в пену и добавляют по ложке в охлажденную массу из желтков. А в конце ликер и очищенные и поджаренные четвертинки орехов или миндалины.